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FRANÇAIS

la porcelaine, le plastique, le papier ou le bois. Les aliments ne doivent donc jamais

être cuits dans des récipients métalliques.

Aliments convenant à la cuisson par micro-ondes

Une grande variété d'aliments convient à la cuisson par micro-ondes: les légumes

frais ou surgelés, les fruits, les pâtes, le riz, le blé, les haricots, le poisson et la

viande. Les sauces, les crèmes, les soupes, les desserts vapeur, les conﬁtures

et les condiments à base de fruits peuvent également être réchaués dans un

four micro-ondes. En résumé, la cuisson par micro-ondes convient à tout aliment

habituellement préparé sur une table de cuisson classique (ex.: faire fondre du

beurre ou du chocolat - voir le chapitre des conseils, techniques et astuces).

Cuisson à couvert

Il est très important de couvrir les aliments pendant la cuisson car l'évaporation de

l'eau contribue au processus de cuisson. Vous pouvez les couvrir de diérentes

manières: avec une assiette en céramique, un couvercle en plastique ou un ﬁlm

plastique spécial micro-ondes.

Temps de repos

Il est important de respecter le temps de repos lorsque la cuisson est terminée aﬁn

de laisser la température s'homogénéiser à l'intérieur des aliments.

Guide de cuisson pour les légumes surgelés

Utilisez une cocotte en Pyrex avec couvercle adaptée à la cuisson au four. Faites

cuire les aliments à couvert pendant la durée minimale préconisée (consultez le

tableau). Poursuivez la cuisson selon votre goût.

Remuezdeuxfoispendantlacuissonetunefoisaprès.Ajoutezdusel,desherbes

ou du beurre après la cuisson. Laissez reposer à couvert.

Type d'aliment

Portion

(g)

Puissance

(W)

Temps

(min)

Temps de

repos (min)

Consignes

Épinards 150 600 4½-5½ 2-3 Ajoutez 15ml (1cuillère

à soupe) d'eau froide.

Brocolis 300 600 9-10 2-3 Ajoutez 30 ml (2cuillère

à soupe) d'eau froide.

Petits pois 300 600 7½-8½ 2-3 Ajoutez 15 ml (1cuillère

à soupe) d'eau froide.

Haricotsverts 300 600 8-9 2-3 Ajoutez 30 ml (2cuillère

à soupe) d'eau froide.

Récipient

Adapté à la

cuisson aux

micro-ondes

Remarques

• Récipients

✓

Tout particulièrement s'il s'agit de thermoplastique

résistant à la chaleur. Certaines matières plastiques

peuvent se voiler ou se décolorer lorsqu'elles sont

soumises à des températures élevées. N'utilisez pas

de plastique mélaminé.

• Filmétirable

✓

Peut être utilisé aﬁn de retenir l'humidité. Ne doit

pas entrer en contact avec les aliments. Soyez

particulièrement vigilant lorsque vous retirez le ﬁlm

du récipient; la vapeur s'échappant à ce moment

est très chaude.

• Sacsdecongélation

✓ ✗

Uniquement s'ils supportent la température

d'ébullition ou s'ils sont adaptés à la cuisson au

four. Ne doivent pas être fermés hermétiquement.

Perforez-en la surface avec une fourchette si

nécessaire.

Papier parané ou

sulfurisé

✓

Peut être utilisé aﬁn de retenir l'humidité et

d'empêcher les projections.

✓

: recommandé

✓✗

: à utiliser avec précaution

✗

: risqué

GUIDE DE CUISSON

MICRO-ONDES

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et le

sucre contenus dans les aliments.

En pénétrant dans les aliments, les micro-ondes provoquent une excitation des

molécules. Cette agitation crée des mouvements de friction qui génèrent la chaleur

nécessaire à la cuisson des aliments.

CUISSON

Récipients utilisés pour la cuisson aux micro-ondes

Pour une ecacité maximale, les récipients doivent laisser l'énergie des micro-

ondes les traverser. Les micro-ondes sont réﬂéchies par les métaux, tels que l'acier

inoxydable, l'aluminium et le cuivre, mais peuvent traverser la céramique, le verre,

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