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Guide de cuisson (suite)

DÉCONGÉLATION

Les micro-ondes constituent un excellent moyen de décongeler les aliments. Elles

permettent de décongeler progressivement les aliments en un temps record. Cela peut

se révéler fort utile si vous recevez du monde à l'improviste.

La volaille doit être entièrement décongelée avant cuisson. Retirez toute attache

métallique et tout emballage afin de permettre au liquide produit par la décongélation

de s'écouler.

Placez les aliments congelés dans un plat sans couvrir. Retournez-les à la moitié du

temps de décongélation, videz le liquide et retirez les abats dès que possible.

Vérifiez les aliments de temps à autre afin de vous assurer qu'ils ne chauffent pas.

Si les parties plus petites ou plus fines des aliments congelés commencent à cuire,

protégez-les en cours de décongélation en les enveloppant de fines bandes

d'aluminium.

Si la volaille commence à cuire en surface, arrêtez la décongélation et laissez reposer

pendant 20 minutes avant de poursuivre.

Laissez le poisson, la viande et la volaille reposer afin de terminer la décongélation. Le

temps de repos pour une décongélation complète dépend de la quantité décongelée.

Reportez-vous au tableau ci-dessous.

Astuce :

les aliments fins se décongèlent mieux que les aliments plus épais et

de petites quantités se décongèlent plus rapidement que des

grandes. Tenez compte de cette différence lors de la congélation et la

décongélation de vos aliments.

Pour faire décongeler des aliments dont la température est comprise entre -18 et

-20 °C, suivez les instructions figurant dans le tableau ci-contre.

Tous les aliments doivent être décongelés à l'aide de la fonction de décongélation

(180 W).

Aliments Quantité Temps

(min)

Temps de

repos (min)

Instructions

Viande

Bœuf haché

Escalopes de

porc

250 g

500 g

250 g

6-7

10-12

7-8

15-30 Placez la viande dans une

assiette plate en céramique.

Protégez les parties les plus

fines avec de l'aluminium.

Retournez à la moitié du

temps de décongélation.

Volaille

Morceaux de

poulet

Poulet entier

500 g

(2 morceaux)

1200 g

14-15

32-34

15-60 Posez tout d'abord les

morceaux de poulet côté

peau vers le bas ou dans le

cas d'un poulet entier, côté

poitrine vers le bas, dans

une assiette plate en

céramique. Recouvrez les

parties les plus fines (ex. :

ailes et extrémités)

d'aluminium. Retournez à la

moitié du temps de

décongélation.

Poisson

Filets de

poisson

Poisson entier

200 g

400 g

6-7

11-13

10-25 Placez le poisson surgelé

au centre d'une assiette

plate en céramique. Glissez

les parties les plus fines

sous les plus épaisses.

Recouvrez les extrémités

les plus fines des filets et la

queue du poisson entier

d'aluminium. Retournez à la

moitié du temps de

décongélation.

Fruits

Baies 300 g 6-7 5-10 Disposez les fruits dans un

récipient rond en verre et à

fond plat (de grand

diamètre).

Pain

Petits pains

(env. 50 g

chacun)

Tartine/

sandwich

Pain complet

(farine de blé

et de seigle)

2 morceaux

4 morceaux

250 g

500 g

1-1½

2½-3

4-4½

7-9

5-20 Disposez les petits pains en

cercle ou le pain à plat sur

du papier absorbant, au

centre du plateau tournant.

Retournez à la moitié du

temps de décongélation.

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