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사용편

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김치 숙성기능을 사용할 때는

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김치를 맛있게 숙성시키려면

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김치를 숙성시키기 전에 저장기능을 사용했을 때

숙성기능을 사용하기 전에 알아두세요.

알맞게 숙성된 김치를 드실 수 있습니다.

김치를 맛있게 숙성시키는

요령을 알고 싶어요

▶ 숙성 중 중간중간 맛을 보고 적당히 익은 상태가 되면 김치 저장 기능으로 바꾸는 것이

좋습니다.

▶ 숙성이 끝난 직후에는 룸 내부 온도가 높아 시원한 김치 맛을 느낄 수 없으나,

바로 김치 저장 기능으로 바뀌고 시간이 지나면 신선한 김치 맛을 느낄 수 있습니다.

▶ 룸 내부 온도가 낮은(차가운) 상태에서 시작하므로 김치를 익히는 온도까지 올라가려면

많은 시간이 소요되어 김치가 덜 익을 수 있습니다.

어떤 양념을 얼만큼 사용하느냐에 따라 다릅니다.

▶ 김치는 배추를 절이는 순간부터 익기 시작하며 저온에서도 서서히 숙성됩니다.

특히 김치의 맛을 내는 양념의 종류 및 사용량에 따라 숙성 속도가 다르며,

김치를 담그는 지역이나 식생활 특성에 따라 많은 차이가 있습니다.

마늘, 수산물(굴, 생새우, 조기, 갈치 등), 양파, 고춧가루, 오이, 실파 등이 많거나

굴젓이나 찹쌀풀, 새우젓 등을 첨가하면 숙성되는 속도가 빨라지며

부추, 갓, 인삼 등을 넣으면 숙성 속도가 느려집니다.

염분의 농도도 영향을 미칩니다.

▶ 김치가 숙성되는 데에는 염분의 농도가 가장 큰 영향을 미치는데,

소금의 농도가 낮으면 익는 속도가 빠르며 반대의 경우는 익는 속도가 느려집니다.

김치를 용기에서 꺼낸 후 남은 김치를 항상 국물에 잠기도록 꾹 눌러주면

빨리 시어지는 것을 방지할 수 있습니다.

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