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Conseils de cuisson (suite)

DÉCONGÉLATION

Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des

aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous

à l’improviste.

La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson.

Retirez toute attache métallique et tout élément d’emballage pour permettre au jus

de décongélation de s’écouler.

Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-parcours,

videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.

Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu’elle

reste constante.

Si les parties les plus petites et les plus fines de l’aliment à décongeler

commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des

bandelettes de papier d’aluminium pendant la décongélation.

Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer

pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.

Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la

décongélation.

Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler. Pour plus de

renseignements, reportez-vous au tableau de la page suivante.

Astuce :

les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les

aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la

décongélation est rapide. N’oubliez pas cette astuce lorsque vous

congelez ou décongelez des aliments.

Reportez-vous au tableau ci-dessous pour décongeler des aliments dont la

température est située entre -18°C et -20°C.

Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four

sur le niveau de puissance de décongélation (180 W).

liment

Quant-

ité

Décongé

lation

(en

minutes)

Repos

(en

minutes)

Recommandations

Viande

Viande hachée

Pavés de porc

200g

400g

250g

6à7

10 à 12

7à8

15 à 30 Placez la viande dans une assiette

plate en céramique. Protégez les

bords fins avec du papier

d’aluminium. Retournez à

mi-parcours.

Volaille

Morceaux de

poulet

Poulet entier

500 g

(2 mor-

ceaux)

1200 g

14 à 15

32 à 34

15à60

Utilisez une assiette plate en

céramique. Disposez le poulet

côté peau vers le bas s’il s’agit de

morceaux découpés, côté bréchet

vers le bas s’il s’agit d’un poulet

entier. Protégez les extrémités des

ailes et des pattes avec du papier

d’aluminium.

Retournez à mi-parcours.

Poisson

Filets de

poisson

Poisson entier

200g

400g

6à7

11 à 13

10 à 25 Mettez le poisson (entier ou en

filets) au centre d’une assiette

plate en céramique.

Placez les filets fins sous les filets

épais. Protégez les parties très

fines des filets ou la queue du

poisson avec du papier d’alu-

minium. Retournez à mi-parcours.

Fruits

Baies

250g 6à7 5à10 Disposezlesfruitsdansungrand

plat rond en verre.

Pain

Petits pains

individuels

(50 g environ)

Toast/Sandwich

Pain noir (à

base de blé et

de seigle)

250 g

500 g

1à1½

2½ à 3

4à4½

7à9

5 à 20 Placez les petits pains en rond ou

le pain entier horizontalement sur

du papier absorbant, au centre du

plateau. Retournez à mi-parcours.

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