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Guida alla cottura (Continua)

Guida alla cottura delle verdure fresche

Utilizzare un recipiente in vetro Pirex con coperchio. Aggiungere 30-45 ml (2-3

cucchiai.) di acqua fredda per ogni 250 g a meno che

non sia consigliata un’altra quantità d’acqua. Vedere tabella. Cuocere con il coperchio

per il tempo minimo indicato – vedere tabella. Continuare a cuocere

per ottenere il risultato desiderato. Mescolare una volta durante e dopo la cottura.

Aggiungere sale, aromi o burro dopo la cottura.

Coprire durante il tempo di riposo (3 minuti).

Suggerimento:

Tagliare le verdure a pezzi di uguale grandezza. Quanto più

piccoli sono, tanto minore sarà il tempo di cottura.

Tutte le verdure fresche devono essere cotte utilizzando il livello di potenza

massimo (800 W).

RISCALDAMENTO

Il forno a microonde consente di riscaldare gli alimenti molto più rapidamente del

tempo richiesto dai forni e fornelli tradizionali.

Usare i livelli di potenza e i tempi indicati nella seguente tabella come riferimento. I

tempi della tabella si riferiscono a liquidi con una temperatura ambiente da +18 a

+20°C oppure ad alimenti con una temperatura da +5 a +7°C.

Disposizione e copertura

Evitare di riscaldare pezzi di dimensioni troppo grandi, ad esempio tranci di carne per

arrosto. Potrebbero cuocersi eccessivamente e seccarsi prima ancora che la parte

centrale si sia riscaldata. Si consiglia pertanto di riscaldare pezzi piccoli.

Livelli di potenza e mescolatura

Alcuni alimenti possono essere riscaldati a una potenza di 800 W mentre altri

richiedono una potenza di 600 W, 450 W o persino 300 W.

Per maggiori informazioni, consultare la tabella. In generale, è consigliabile riscaldare

gli alimenti utilizzando un livello di potenza inferiore, per lo meno se si tratta di cibi

delicati, in quantità ingente oppure di alimenti che tendono a riscaldarsi molto in fretta,

come ad esempio i pasticci di carne.

Per ottenere risultati migliori, mescolare bene o girare gli alimenti durante il

riscaldamento. Se possibile, mescolare ancora prima di servire.

Prestare molta attenzione quando si riscaldano liquidi e alimenti per bambini. Per

evitare fuoriuscite causate dalla bollitura e il rischio di ustioni, è consigliabile mescolare

prima, durante e dopo il riscaldamento. Lasciarli nel forno a microonde durante il

tempo di riposo. Si consiglia di collocare un cucchiaio in plastica o un tubetto di vetro

dentro ai liquidi. Non riscaldare eccessivamente gli alimenti poiché potrebbero

rovinarsi.

È preferibile sottostimare il tempo di cottura e aggiungere successivamente l’ulteriore

tempo richiesto, se necessario.

Tempi di riscaldamento e di riposo

Quando si riscalda il cibo per la prima volta, è utile annotare il tempo impiegato come

riferimento per il futuro.

Assicurarsi sempre che gli alimenti siano ben caldi in ogni loro parte.

Fare riposare il cibo per un breve periodo dopo averlo riscaldato, in modo da

consentire alla temperatura di stabilizzarsi.

Il tempo di riposo consigliato dopo il riscaldamento è di 2-4 minuti, a meno che non

venga indicato un tempo diverso nella tabella.

Prestare molta attenzione quando si riscaldano liquidi e alimenti per bambini. Vedere

anche in capitolo con le precauzioni di sicurezza.

Alimento Porzi-

one

Tempo

(min.)

Tempo

di riposo

(min.)

Istruzioni

Broccoli 250 g

500 g

4-4½

7½-8

3 Tagliare le verdure a pezzi di uguale

grandezza. Disporre i gambi verso il centro.

Cavoletti di

Bruxelles

250 g 5½-6½ 3 Aggiungere 60-75 ml (5-6 cucchiai) di acqua.

Carote 250 g 4½-5 3 Tagliare le carote a fette di uguali dimensioni.

Cavolfiore 250 g

500 g

5-5½

8½-9

3 Tagliare le verdure a pezzi di uguale

grandezza. Tagliare i pezzi più grandi a metà.

Disporre i gambi al centro.

Zucchine 250 g 3½-4 3 Tagliare a fette le zucchine. Aggiungere 30

ml (2 cucchiai) di acqua oppure una noce di

burro. Cuocere fino a quando non si

ammorbidiscono.

Melanzane 250 g 3½-4 3 Tagliare le melanzane a fettine e spruzzarle

con un cucchiaio di succo di limone.

Porri 250 g 4½-5 3 Tagliare i porri a fette sottili.

Funghi 125 g

250 g

1½-2

3-3½

3 Preparare i funghi tagliati a fette o interi ma di

piccole dimensioni. Non aggiungere acqua.

Spruzzarli con succo di limone. Aggiungere

aromi, sale e pepe. Scolare prima di servire.

Cipolle 250 g 5½-6 3 Tagliare le cipolle a fette o a metà.

Aggiungere solo 15 ml (1 cucchiaio) di acqua.

Peperoni 250 g 4½-5 3 Tagliare i peperoni a fettine.

Patate 250 g

500 g

4-5

7½-8½

3 Pesare le patate dopo averle pelate, quindi

tagliarle a metà oppure in quattro.

Cavolo

rapa

250 g 5-5½ 3 Tagliare il cavolo rapa a cubetti.

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